È diventato leader in Europa prendendo in azienda
 solo asini
Nell’allevamento di Montebaducco pascolano 800 somari di tutte
le razze: producono latte e cosmetici, molti li comprano per la
pet therapy
Quando comprò i suoi primi tre
somari da un contadino del Reggiano, all’inizio degli anni 90, gli asini
in Italia si stavano praticamente estinguendo, perché all’agricoltura
meccanizzata non servivano più a niente. Oggi Giuseppe Borghi, 71 anni,
nella sua azienda agricola di Montebaducco ne ha 800 di otto razze
diverse, il che ne fa l’allevamento più grande d’Europa: romagnoli,
amiatini, di Martina Franca, e poi sardi, irlandesi, egiziani, spagnoli,
di San Domenico, vivono in semilibertà fra stalla e colli del primo
Appennino reggiano. Il latte d’asina, il più simile al latte materno
della razza umana, viene munto e liofilizzato sul posto per poi essere
distribuito nei negozi bio di tutta Italia - è in assoluto il più
indicato per i bambini intolleranti al latte vaccino -, oppure viene
usato per ricavarne dei cosmetici (qualcuno ricorda i leggendari bagni
nel latte di Poppea?).
Ma non finisce qui: i ciuchi, probabilmente più intelligenti del
cugino più nobile, il cavallo, e sicuramente più mansueti e affettuosi,
vengono acquistati nelle strutture per anziani, oppure
sono usati per la pet therapy con i disabili. C’è anche chi, avendo lo
spazio, se li compra come animali da compagnia: «Un signore ne ha voluti
due per festeggiare i dieci anni di matrimonio, e una ragazza l’ha
chiesto come regalo di fidanzamento - racconta Borghi -. Mantenerli
costa meno di un cane, bastano quattro chili di fieno e uno di farina al
giorno. Noi ne vendiamo circa 200 all’anno, il prezzo varia fra i 400 e
i mille euro. Oltre ai privati fra i nostri clienti ci sono case di
riposo per anziani e centri per i portatori di handicap». L’anno scorso
si è fatto vivo addirittura papa Francesco: «In Vaticano avevano saputo
della nostra attività, così abbiamo pensato di regalare al Pontefice due
asini, che adesso stanno a Castel Gandolfo. Quando ci siamo incontrati,
il Papa ci ha raccontato che il suo interesse per i nostri animali è
nato perché lui da bambino aveva bevuto il latte d’asina: sua madre non
aveva il latte, e un tempo si rimediava così».
Del resto la passione di Giuseppe Borghi, che oggi si coccola i suoi
ciuchi con amore paterno, ha origini antiche, che risalgono all’epoca in
cui i somari erano una presenza necessaria in ogni fattoria: «Mio padre,
che faceva il contadino, ne aveva uno che poi ha venduto quando ha preso
il trattore - spiega accarezzando il testone di Willy, un maschio grigio
di quattro anni accorso subito al suo richiamo -. All’inizio, quando ho
pensato di cominciare ad allevarli, ho fatto fatica a rintracciarli,
perché in Italia erano quasi scomparsi. Poi,
uno o due alla volta, ne ho trovati in Abruzzo, in Toscana, in Sardegna,
dove erano un po’ più numerosi. Nel ’96 ne avevo una cinquantina, nel
2000 abbiamo cominciato a mungerle. Ogni asina produce un litro e mezzo
di latte al giorno, siamo ben lontani dalle mucche, che ne fanno 40».
Ecco perché il prezzo di un litro è di 15 euro, mentre il liofilizzato
raggiunge i 30.
Oggi l’azienda di Montebaducco, dal nome del colle dove i ciuchi
scorrazzano in libertà prima di tornare alle stalle, è l’unica a
ospitare l’intera filiera, dal foraggio naturale al confezionamento del
latte liofilizzato, e per l’anno prossimo si prepara a un’altra
esclusiva: «Produrremo il formaggio, una cosa non facile perché è un
latte magrissimo, e siamo riusciti a trovare il caglio giusto, che è
quello del cammello. Saremo pronti a metà del 2017».
Intanto le asine si mettono
disciplinatamente in fila per essere avviate alla mungitura, come
se qualcuno avesse detto loro che è arrivato il momento: «Glielo abbiamo
insegnato e loro hanno imparato, gliel’ho detto che è un animale
intelligente».
Poco lontano ecco il reparto maternità, con le esemplari gravide e le
madri coi cuccioli appena nati: «A differenza di quel che avviene negli
allevamenti intensivi di ovini, dove i vitelli vengono strappati alle
madri appena nati, qui i piccoli restano con loro - spiega Borghi -. La
qualità del latte è migliore, perché non c’è lo stress del dolore della
separazione. D’altra parte, l’asina non farebbe più latte se non fosse
stimolata dal piccolo». Articolo di
Franco Giubilei pubblicato su La Stampa il 13 settembre 2016
20 settembre 2016
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